香河肉餅有兩百多年的歷史。然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)游走于我國(guó)北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因?yàn)榕Ｑ蛉夥浅３渥?，面食，所以?lái)客人了，請(qǐng)他們吃面食，就是一種相當(dāng)高的優(yōu)待。因此，在平時(shí)招待客人時(shí)，主人都會(huì)專門(mén)做成皮兒特別薄的肉餡餅，以表示自己的熱情好客。后來(lái)，這種制餅的方法流傳到了同樣是古代少數(shù)民族聚居的回鶻及回回地區(qū)。在明初，明成祖朱棣遷都北京時(shí)，就有大批回族人被遷移到北部河北香河一帶。在移民香河的回族中，有個(gè)姓哈的人家搬過(guò)來(lái)不久，就開(kāi)了家小飯店，并且取名“哈家店”。隨之而來(lái)的自然還有他的制餅技術(shù)。

?

后來(lái)，經(jīng)過(guò)上百年的傳承、研究、改進(jìn)，哈老板及其子孫創(chuàng)造出了風(fēng)味獨(dú)特的香河肉餅。但是，這香河肉餅?zāi)軌蜓杆賯鞅槿珖?guó)，不僅與“哈家店”老板的技術(shù)有關(guān)，更重要的是還有曾經(jīng)吃過(guò)并且不吝溢美之詞的乾隆皇帝的推動(dòng)。因?yàn)楣习灏讶怙灥男螤钗兜腊l(fā)展到優(yōu)佳狀態(tài)，并且有人稱其制作技術(shù)已經(jīng)爐火純青，所以引得喜歡微服私訪的乾隆也趕來(lái)了。1770年的一天，閑來(lái)無(wú)事，乾隆帶著劉羅鍋到了香河，想了半天也沒(méi)想出該吃點(diǎn)什么來(lái)。突然，在路邊，他們看見(jiàn)了“哈家店”香河肉餅的牌子，于是頓時(shí)想起，來(lái)香河，能不嘗嘗他們的肉餅嗎?于是，二人挪步進(jìn)去，直接就要香河肉餅。

?

少頃，跑堂的就端來(lái)了肉餅。而剛咬一口香河肉餅，乾隆就呆了，原來(lái)人間競(jìng)有如此美味。剛吃完，乾隆就高興地要把自己的墨寶留下來(lái)。這首小詩(shī)是這樣寫(xiě)的：“香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。”就這樣，因?yàn)榍』实鄣姆Q贊，本來(lái)就小有名氣的香河肉餅更是載譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)天下。又因?yàn)橄愫釉诒本┑臇|面，所以許多北京人又管香河肉餅叫肉餅。