作為一個有著87年發(fā)展史的重慶非遺火鍋品牌，今天給大家分享四點入行火鍋賽道一定要了解的常識，希望能對大家有所幫助。

一、火鍋和串串香的什么區(qū)別

火鍋和串串香，產(chǎn)品本沒有明確界限和區(qū)分，底料都叫火鍋底料。但火鍋注重原材料質(zhì)量，靠原材料和炒制工藝出味道；而串串香，注重調(diào)味，靠各種調(diào)味料、香辛料、添加劑出味道。

二、不要執(zhí)著于把味道

味道好不好吃，是非常主觀的，很難有一個具體的標(biāo)準(zhǔn)。在消費者那里，沒有喜歡的味道，只有“還可以”和“不好吃”。而想要把店做大、規(guī)?；灰浑y吃就可以了。

三、大部分旺店的特點

要么是地段好，流量大、目標(biāo)客群多，獲客容易；要么有顏值，肯在裝修和產(chǎn)品上花心思，讓顧客愿意主動拍照分享，易傳播；要么定位有亮點，比如主打鴨血、毛肚、牛肉、鹵味等，搶占某一細(xì)分領(lǐng)域的市場。

四、持續(xù)培訓(xùn)員工

再正確的經(jīng)營理念，都需要員工執(zhí)行，落實到位。所以任何階段，都應(yīng)該定期組織員工培訓(xùn)，不僅能讓員工成長，也會讓門店更好的經(jīng)營下去。不管業(yè)績再差，都要堅持培訓(xùn)；業(yè)績再好，也不能忽視。

總之，踏入火鍋行業(yè)，前期一定要多看多思考多學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗。多方位了解之后，對開店這件事才能更有勝算。