從漢堡店、肯德基等西式快餐的菜式種類可以看出現(xiàn)代快餐似乎實(shí)行的是釘限菜品列，即菜品種類較少，如西式快餐一般僅有近20種菜品（飲料、套餐除外），這樣，便于實(shí)現(xiàn)快餐生產(chǎn)的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化以及對(duì)原料的控制。

　　然而，近年來，組合式、多品種的中式快餐在市場(chǎng)上也取得了很大的成功。菜晶適度多樣化已經(jīng)成為r中式快餐不同于西式快餐的經(jīng)營(yíng)特色，甚至優(yōu)勢(shì)。中式快餐菜牖相對(duì)多樣化不僅適合中網(wǎng)老百姓的消費(fèi)需求，給顧客提供更多的選擇，而且也符合食物多樣、膳食平衡的營(yíng)養(yǎng)健康原則。

　　中式快餐菜品適度多樣化，究竟應(yīng)該有多少種，目前還很難確定。對(duì)于規(guī)模較大的連鎖快餐，也許30~50種比較合適。當(dāng)然，另．一方面，如何控制原料品質(zhì)，如何較好地實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，亦是產(chǎn)品多樣化的中式快餐所面臨的挑戰(zhàn)和難題。