牛奶餅干主要的材料是面粉、雞蛋和牛奶，做法簡單。牛奶具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤腸之作用，對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上。 　　做法 　　食材用料：高筋面粉200克 奶粉20克 糖粉65克黃油16克 小蘇打2.5ML 雞蛋15克 牛奶70克 植物油16克 　　菜譜做法： 　　1.面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶 　　2.用手揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團(tuán)里的面筋逐漸形成 　　3.揉面的目的，是使面團(tuán)出現(xiàn)薄膜。當(dāng)抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一層薄膜的時候，表示面筋已經(jīng)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展 　　4.繼續(xù)揉，使面筋達(dá)到強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)，即可以形成薄膜的完成階段。這是時候的面團(tuán)具有好的彈性，面團(tuán)的表現(xiàn)為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤 　　5.使面團(tuán)逐漸進(jìn)入完成階段之后的“回軟階段”。已經(jīng)形成的面筋無法承受繼續(xù)不斷的揉搓，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)瓦解，面團(tuán)會明顯變軟，形象點(diǎn)說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團(tuán)的時候，面團(tuán)表現(xiàn)出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。將長條面團(tuán)掐斷以后，面條不會回縮 　　6.再次抻開面團(tuán)，已經(jīng)無法再形成薄膜。把面團(tuán)撕開，面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)類似牛肉絲。這個時候，面筋已經(jīng)斷裂。做這款餅干的面團(tuán)，需要揉到這個程度才可以 　　7.揉好的面團(tuán)，放在案板上松弛15分鐘 　　8.案板上撒薄面防粘，將面團(tuán)搟開至0.2CM厚。用叉子在面團(tuán)上叉出細(xì)密的小孔，然后用餅干模具刻出餅干模型(或者直接切成小方塊也可以) 　　9.將刻好的餅干面團(tuán)擺在烤盤上，每個面團(tuán)留出一定空隙?？掏觑灨墒Ｏ碌倪吔橇?，可以重新揉成面團(tuán)搟開再次使用 　　10.將烤箱放入預(yù)熱好上下火175度的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到餅干表面變成金黃色。把餅干取出晾涼后密封保存。蘸著牛奶吃，味道更好哦。