牛肉餃子是一道美食，主要食材有面粉、牛肉、白蘿卜或洋蔥等。所需調(diào)料為食用油、香油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油、雞蛋、姜汁等。 　　營養(yǎng)和食療 　　牛肉 　　1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。 　　2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。 　　3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克的蛋白質(zhì)。 　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些可以對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 　　6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。 　　7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。 　　8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。