砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。在傳承傳統(tǒng)冒菜制作工藝的基礎(chǔ)上進行自我開拓，配以特色砂鍋菜獨特秘方，精心烹制出的冒菜，不僅色、香、味俱全，而且更加時尚、健康、美味，特色砂鍋菜的口味純正，不刺喉、不上火、不傷脾胃。 　　特色砂鍋菜菜品豐富、口味多樣、色澤鮮美，尤其以紅燒系列、麻香系列為主打。特色砂鍋菜融合了市面上比較不錯的私房面套餐，項目迎合當(dāng)代主流消費觀念，大大提高開店穩(wěn)定性。特色砂鍋菜傳承造就醇香美味，菜式豐富，款款經(jīng)典，靜待您的品嘗！讓您香的辣的麻的甜的酸的，全部滿足你的味蕾！還能從視覺感官上得到美的享受，為廣大食客提供別樣的美食之旅。 　　特色砂鍋菜特點是“麻不刺喉、辣不上火、溫和中性、健康養(yǎng)生、湯色紅亮、香氣撲鼻、鮮味悠長”。特色砂鍋菜是巴蜀冒菜文化的一種傳承，堅持以“發(fā)揚傳統(tǒng)飲食，健康飲食”為目標(biāo)，堅持“追求非凡口味”為理念。特色砂鍋菜是一種大眾飲食品種，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不易上火。起源于民間的冒菜具有一種與生俱來的親民性，獲得都市白領(lǐng)、過往旅客及院校師生等時尚一族的一致好評。